Espaguetis putanesca
Por:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina italiana,
- Ambiente: A diario, De la abuela, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 400 g de espaguetis (pasta fresca)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 500 g de tomate triturado
- Orégano
- 50 g de alcaparras
- 80 g de anchoas en lata
- 1 guindilla cayena
- 2 clavos de olor
- 100 g de aceitunas negras sin hueso
- Sal
- Azúcar
- Aceite de oliva virgen
- 1 cuña de queso parmesano para rallar
- Preparación de la receta
Lo primero, cocemos la pasta al dente en agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del fabricante.
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Mientras, en una cazuela con aceite, doramos un poco de cebolla picada con los ajos y una hoja de laurel.
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Cuando está bien dorado añadimos el tomate triturado, el orégano y el clavo molido. Añadimos alcaparras y aceitunas negras picadas. Salpimentamos y le ponemos también un poco de azúcar. Lo dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos. A mitad de cocción le ponemos un poco de guindilla y comprobamos el punto de sal.
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Por último, incorporamos unas anchoas troceadas y retiramos del fuego.
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Mezclamos con la pasta recién cocida y servimos con abundante parmesano rallado.
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Receta propuesta por Iago Sarmiento