Ensalada templada de trigo sarraceno con remolacha

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta y Cereales
  • Plato: Ensaladas
  • Estilo: Cocina sana.
  • Ambiente: Tupper.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 3

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 250 gr de trigo sarraceno
  • 4 champiñones grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla morada
  • 3 remolachas medianas
  • 1 puñado de avellanas
  • perejil fresco
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Preparación de la receta


En primer lugar precalentamos el horno a 200 ºC.

Limpiamos las remolachas, las colocamos en una fuente para horno, salpimentamos y regamos con un buen chorro de aceite de oliva. Horneamos unos 20 minutos o hasta que al pincharlas con un cuchillo las notemos blandas.


En un cazo con abundante agua con una pizca de sal cocemos el trigo sarraceno unos 20 minutos o hasta que esté cocinado. Lo escurrimos.


Pelamos los ajos y la cebolla, los picamos y los sofreímos con un chorrito de aceite de oliva. Agregamos sal al gusto.

Laminamos los champiñones y picamos un poco de perejil fresco, lo añadimos a la sartén y cocinamos 1 minuto con la cebolla. Añadimos el trigo sarraceno y salteamos, todo junto, un par de minutos más para que los sabores se mezclen. Salpimentamos al gusto.

Pelamos las remolachas y las cortamos en dados; las mezclamos con el trigo sarraceno.


Como toque final, machacamos ligeramente un puñado de avellanas y picamos un poco más de perejil. Lo añadimos a la ensalada y mezclamos bien.

Ya tenemos nuestra ensalada templada de trigo sarraceno lista para servir.


Foto del plato terminado:


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