Ensalada levantina de habas y chipirones
Por:
Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
- Claves
- Ingr. prin.:Arroz
- Plato:Acompañamiento
- Estilo: Cocina casera, Cocina española, Mediterránea,
- Ambiente: A diario, De etiqueta, Last minute, Tupper,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 1 kg de chipirones
- 2 kg de habas
- 4 Cebolletas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
- Pimienta
- Preparación de la receta
Cortamos los cuerpos de los chipirones en aros de 2 cm de ancho y los tentáculos por la mitad si son grandes.
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En una sartén con 2 cucharadas de aceite cocinamos los chipirones a fuego medio entre 12 y 15 minutos, hasta que se evapore el líquido que generan.
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Retiramos del fuego, salpimentamos y dejamos enfriar.
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Cortamos en aros las cebolletas y mezclamos con los chipirones.
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Aliñamos con dos cucharadas de aceite, una de vinagre y el perejil picado y mezclamos bien.
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Por otro lado, cocemos las habas en agua salada hirviendo durante 5 minutos.
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Escurrimos e incorporamos a la ensalada con el resto del aceite.
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Dejamos reposar una hora en la nevera.
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Servimos.