Ensalada de pulpo y patata (Polipo con patate)
La cocina italiana de Silvia Colloca Ep: 4
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Ensaladas
- Estilo: Cocina del mar, Cocina italiana, Mediterránea.
- Ambiente: A diario, Buffet.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: La cocina italiana de Silvia Colloca
- Episodio: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1-1,5 kg de pulpo limpio
- 100 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de tomates cherry
- 1 Naranja en zumo
- 1-2 hojas de laurel
- 3-4 granos de pimienta blanca
- 3-4 Patatas medianas peladas
- Sal negra
- Pimienta blanca recién molida
- Perejil picado
Preparación de la receta
En primer lugar, vamos a poner a cocer el pulpo. Para ello, lo metemos en una olla con agua hirviendo durante 1 hora y media. Vamos pinchándolo con un tenedor hasta que esté tierno; entonces, lo sacamos de la olla.
Después, cortamos las patatas en dados y las ponemos a hervir en una cazuela con agua durante 3-4 minutos. Pasado el tiempo, las aliñamos con aceite, sal negra y pimienta.
Cortamos el pulpo cocido en rodajas de centímetro de grosor y las mezclamos en un bol con las patatas, los tomates cherry y un chorro de zumo de naranja.
Terminamos con un poco más de aceite de oliva y servimos.
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