Ensalada de manzana a la plancha
La cocina fácil de Anna Olson      Ep: 26

En el episodio 25 del programa de televisión La cocina fácil de Anna Olson, la cocinera Anna Olson prepara una receta de Ensalada de manzana a la plancha.

En primer lugar, hacemos la vinagreta de arándanos.

Para ello, mezclamos en un cazo 1 taza de arándanos rojos frescos con 1/3 de taza de azúcar blanco, ½ taza de agua y 1 cucharadita de romero fresco picado. Llevamos a ebullición.

Picamos media cebolla y la vertemos en el cazo.

Mientras se hace la vinagreta, preparamos las verduras.

Calentamos la parrilla.

Lavamos 1 bulbo de hinojo y le cortamos un poco la base, sin sacarle el corazón.

Lavamos y cortamos en láminas gruesas varias manzanas Cortland.

Ponemos el hinojo con las manzanas en la parrilla y dejamos que se cocinen. Cuando las manzanas tengan marcas de la parrilla, las sacamos y dejamos enfriar. El hinojo tarda un poco más, así que lo sacamos cuando esté tierno.

Cuando los arándanos estén hechos, dejamos enfriar y añadimos 1 sobre de pectina. Removemos bien para que espese.

Finalmente le añadimos 1 cucharadita de mostaza de Dijon y 1 chorrito de aceite de colza. Mezclamos bien.

Para trocear el hinojo, le retiramos el corazón, separamos los trozos y los cortamos grandes.

Para montar la ensalada, en una fuente disponemos achicoria roja, trozos de manzana y del hinojo.

Vertemos la vinagreta por encima y decoramos con unos pistachos picados.

Servimos.

En este episodio del programa La cocina fácil de Anna Olson, la cocinera Anna Olson también prepara las recetas de Jamón cocido al horno y bañado con mostaza al Riesling y Patatas al horno.

© 2015 Anna Olson