Ensalada de berenjena marroquí (Zaalouk)

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras y Hortalizas
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina casera, Cocina vegetariana, Cocina marroquí.
  • Ambiente: A diario, Exótica, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Precio: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina Marroquí
  • Episodio: 12

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 Berenjenas grandes
  • 7 Tomates
  • 7 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 40 g de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de Harissa
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • Pan
  • 80 g de aceite de argán
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Ensalada de berenjena marroquí (Zaalouk):

En el capítulo 12 del programa de televisión Cocina Marroquí, la cocinera Najat Kaanache prepara una receta de Ensalada de berenjena marroquí (Zaalouk).


En primer lugar, cortamos 2 berenjenas grandes por la mitad. Colocamos las berenjenas en una sartén al fuego, las tapamos con papel de aluminio y cocinamos durante 25 minutos.


Por otro lado, lavamos, pelamos y troceamos 7 tomates y cortamos en láminas 7 dientes de ajo.


Sofreímos los 7 tomates con 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón, 40 g de cilantro, 1 cucharadita de Harissa, los 7 dientes de ajo y 4 cucharadas de zumo de limón.


Cuando las berenjenas estén listas, las limpiamos y cortamos en tiras quedándonos sólo con lo de dentro. Troceamos estas tiras.


Las ponemos por encima del sofrito y añadimos pan en cuadraditos. Incorporamos 80 g de aceite de argán y salpimentamos.


En este episodio del programa Cocina Marroquí, la chef Najat Kaanache también prepara una receta de Kefta kebab (Kefta Al'Meshwi).

Trucos

Podemos sustituir el aceite de argán por aceite de oliva.


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