Ensalada de arroz con mayonesa de soja sin huevo

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Ensaladas
  • Estilo: Cocina sana.
  • Ambiente: A diario, Friends, Light, Tupper, Veraniega.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Naturalmente Light

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 taza de arroz semi integral
  • Maíz
  • Guisantes
  • 2 zanahorias
  • 2 rabanitos
  • Atún al natural
  • Tomates cherry para decorar
  • Alga ao nori
  • Para la mayonesa de soja:
  • Leche de soja
  • Aceite
  • Pasta de Umeboshi
  • Limón
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar cocemos el arroz con 1,5 medidas de agua por cada 1 de arroz, a fuego lento y tapado durante 20 ó 25 minutos.


Mientras se hace el arroz, lavamos las zanahorias y los rabanitos y los picamos en trozos pequeños.


Cuando el arroz esté hecho, lo volcamos a un recipiente y mezclamos con la zanahoria y el rabanito. Añadimos también los guisantes, el maíz y el atún natural.


Por otro lado vamos a preparar una mayonesa de soja. En un vaso de batidora echamos la leche de soja, sal y zumo de medio limón. Mientras lo batimos, le vamos añadiendo el aceite (más o menos 3 medidas de aceite por cada 1 de leche de soja). Cuando esté hecha la mayonesa, también podemos echarle umeboshi, que es un elemento muy digestivo.


Mezclamos la mayonesa con la ensalada y decoramos con los tomatitos cherry y un poquito de alga ao nori.


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