Empanadillas de verduras

Las claves

  • Ingr. prin.: Masas y Hojaldres
  • Plato: Tapeo y Tostas
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: Pija.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Precio: bajo
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 500gr Harina blanca
  • 100gr Mantequilla derretida
  • 150 50 ml Agua tibia
  • 1 Cebolla mediana
  • 2 ajos
  • 10 Champiñones
  • 1 Berenjena
  • 1 Calabacín
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimineto rojo
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 Huevo batido para pincelar las empanadillas
  • 1 Aro de emplatar/o un molde

Preparación de la receta


1. Empezaremos preparando la masa: pondremos todos los ingredientes para la masa y con las manos integraremos todo. Si vemos que queda harina que no se incorpora, añadiremos otros 25 ml de agua tibia y así hasta que la masa quede manejable y nada pegajosa. La taparemos con un trapo y la dejaremos reposar una media hora como mínimo.


Mientras tanto, lavaremos todas las verduras y las cortaremos en daditos.


Pondremos un chorro de aceite en una sartén antihaderente y saltearemos las verduras: primero pondremos la cebolla, los ajos, el pimiento verde, el pimiento rojo y la berenjena. Una vez empiecen a estar blandos, le añadiremos el calabacín y los champiñones. Rectificaremos de sal y pimienta, bajaremos el fuego a medio y taparemos. En unos 7 minutos tiene que estar todas las verduras tiernas.Reservaremos para que pierdan calor y le añadiremos un puñado de hojas frescas de albahaca.


Sacaremos la masa del bol dónde reposaba y haremos bolas de unos 25 gr. cada una, que con la ayuda de un rodillo las aplanaremos.


Una vez estén hechos los círculos, con un cortador o molde, cortaremos para que nos queden todas de la misma medida.

Les pondremos el relleno de las verduras que teníamos reservadas y las cerraremos con el dedo. Luego pasaremos un tenedor para sellar y evitar que salgan de dentro.


Las pintaremos con el huevo batido y hornearemos con el horno pre-calentado a 180º. En mi caso con 12 minutos tuve suficiente, pero cada horno tiene su historia, así que cuando veáis que ya están doradas, las podéis sacar.


Foto del plato terminado:


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