En el capítulo 9 del programa de televisión Cocina griega, la cocinera María Zannia prepara una receta de Empanada de carne (Kreatópita). La empanada es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre, rellena con una preparación dulce o salada, y cocida al horno o frita. En el caso de la empanada griega, se preparara con carne o verduras envueltos en masa de filo y entre las variantes más cocinadas destacan la spanakopita (empanada de espinaca y queso feta), la tiropita (empanada de queso feta, ricota y leche), la kotopia (empanada de pollo) y la que elabora nuestra chef, la kreatópita (empanada rellena de carne).

En primer lugar, precalentamos el horno a 220ºC – 250ºC.

Colocamos una olla grande al fuego y echamos 1 taza de aceite de oliva.

A continuación, picamos 1 cebolla y dos dientes de ajo. Los incorporamos a la olla y rehogamos. Salpimentamos ½ kg de carne magra de cordero en trocitos y ½ kg de carne magra de cerdo en trocitos y los añadimos a la olla. Cocinamos hasta que se dore un poco.

Agregamos un poco de agua templada y 1 vasito de vino blanco. Cocinamos hasta que se haga la carne.

Ponemos la carne en un bol amplio. Incorporamos 1 patata pequeña en cubitos, 5 cucharaditas de tomate concentrado, 1 huevo, 1 taza de queso kefalograviera (queso duro de vaca y oveja), 1 cucharadita de menta seca, 1 cucharadita de perejil seco, ½ cucharadita de mejorana seca y ½ taza de arroz. Removemos muy bien y reservamos.

Para preparar la masa, mezclamos en un cuenco grande 1 kg de harina de trigo, 1 vasito de vino blanco, agua templada, 1 pizca de sal y ½ taza de aceite de oliva hasta obtener una masa suave y flexible.

Partimos en dos partes la masa, una un poco más pequeña que la otra. Y estiramos las dos partes de la masa con la ayuda de un rodillo muy fino.

Aceitamos bien el fondo de una bandeja amplia y apta para horno y colocamos el trozo de masa más grande. Añadimos el relleno encima. Tapamos con el segundo trozo de masa.

Horneamos a 220ºC – 250ºC durante 1 hora, hasta que la masa esté doradita.

Retiramos del horno. Emplatamos y servimos caliente.

Este capítulo del programa Cocina griega, la chef María Zannia también prepara una receta de Aperitivo picante de queso feta (Buyurntí).