Duquesas de turrón de jijona
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
50 ml leche- 100 gr turrón de Jijona
- 125 gr requesón
- 30 gr azúcar
- 1 huevo
- 50 ml mistela o moscatel (masa)
- 100 gr manteca de cerdo (masa)
- 50 gr azúcar (masa)
- 200 gr harina
- Receta paso a paso
- 1.- Ponemos en un cazo a fuego lento la leche con el turrón troceado y removemos con una lengua de silicona hasta que se haya disuelto. Se parecerá a una salsa espesa de caramelo. Dejamos templar.
2.- Batimos en un bol el huevo junto con el azúcar y el requesón. Añadimos la salsa de turrón, removemos y reservamos.
En un bol mezclamos la manteca, el vino y el azúcar. Añadimos la harina y amasamos un poco con las manos, lo justo hasta que se haya incorporado todo en una masa que se despegue de las paredes del bol.
Dividimos la masa en 8 porciones de entre 49 y 50 gr y hacemos una bolita con cada una de ellas.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Preparamos un molde para magdalenas y lo engrasamos un poco con un poco de manteca.
Colocamos cada una de las bolas de masa en uno de los compartimentos y hacemos la forma de la duquesa forrando las paredes. Intentamos dejar lo más planas posible la base y las paredes.
Llenamos cada una de las masas con el relleno que teníamos reservado.
Llevamos al horno durante unos 25-30 minutos, hasta que veamos que la masa tiene un color marron clarito y el relleno ha hecho una capa brillante y lisa.
Dejamos templar un poco, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Servimos con un poco de azúcar glacé por encima.
