Dorada a la sal con espinacas a la crema Por: Quique Barella
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta, Mediterránea,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Primera cita, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales

1 dorada de 1,5 kg

3 kg de sal gruesa

200 g espinacas

200 ml nata para cocinar 18% materia grasa

1 diente de ajo

1 chalota

Aceite de oliva virgen extra

Sal

  1. Preparación de la receta

  2. Limpiamos la dorada de tripas, agallas, aletas y escamas.

  3. En una bandeja de horno hacemos una cama de sal gruesa, ponemos la dorada y cubrimos con el resto de sal. Mojamos con un poco de agua para compactamos la sal.

  4. Horneamos durante 30 minutos a 180ºC.

  5. En una sartén con aceite doramos el ajo y la chalota picados, añadimos las espinacas y rehogamos.

  6. Añadimos la nata, salpimentamos y cocinamos hasta reducir la nata.

  7. Rompemos la capa de sal superior de la dorada y sacamos los lomos.

  8. Servimos acompañados de las espinacas a la crema.