Cuscús de marisco
Los 22 Minutos de Julius T3      Ep: 498

Cocemos los mejillones y los langostinos sin la cabeza en el caldo de pescado.

Hacemos el cuscús según las indicaciones del fabricante con el caldo de pescado.

Sacamos de las conchas los mejillones y pelamos los langostinos, reservamos.

En una sartén con aceite, doramos las cabezas y las aplastamos bien. En esta misma sartén, salteamos el sofrito de verduras con un diente de ajo entero y con camisa. Añadimos una cucharadita de ras el hanut y dejamos sofreír unos minutos más.

Ponemos el cuscús a remojo con la misma cantidad de caldo hirviendo que de sémola. Lo tapamos y lo dejamos 5 minutos.

Desmigamos bien el cuscús con la ayuda de un tenedor y un poco de aceite.

Incorporamos las verduras y los mariscos al cuscús y servimos en cuencos elegantes con cebolleta verde cortada en juliana muy fina.

En este episodio de Los 22 minutos de Julius T3, el cocinero Julio Bienert también nos enseña a preparar su receta de Carpaccio de buey con pistachos y Gouda viejo.