- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina de fiesta, Cocina asiática,
- Ambiente: Celebraciones, Exótica, Friends,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 800 g langostinos crudos sin pelar
- Espinacas
- Arroz basmati
- Hojas de curry
- 2 dientes de ajo
- Cebolla
- Jengibre
- Cilantro fresco
- Clavo molido
- Guindilla molida
- Cúrcuma
- Cilantro molido
- Semillas de mostaza negra
- 2 limas en zumo
- Papadums
- Mantequilla Ghi
- Leche de coco
- Sal
- Aceite de girasol
- Preparación de la receta
Lo primero, pelamos los langostinos y guardamos las pieles y cabezas.
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En una cacerola echamos las cáscaras de los langostinos y añadimos la leche de coco. Hervir 10 minutos aproximadamente. Colar y reservar.
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Mientras, cortamos la cebolla, los dientes de ajo y rallamos el jengibre.
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En otra cacerola, ponemos la misma cantidad de agua que de arroz basmati. Acercamos al fuego y cuando rompa a hervir, bajamos, tapamos la cazuela y dejamos cocer 20 minutos.
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En una sartén derretimos la mantequilla ghi y sofreímos la cebolla junto con el ajo y el jengibre. Añadimos las especias menos las hojas de curry y salteamos todo junto.
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Añadimos a la sartén la infusión de leche de coco reservada. Bajamos el fuego y agregamos las hojas de curry. Dejamos cocer unos 7 minutos.
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Incorporamos los langostinos y las espinacas. Removemos todo y dejamos que se cocine unos minutos.
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Añadimos el zumo de la lima.
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Con el aceite de girasol bien caliente freímos los papadums de uno en uno para acompañar.
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Servir.
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Receta propuesta por Pepe.