Cupcakes de fresas con nata

Precalentar el horno a unos 180 grados.
En un bol batir la mantequilla con el azúcar.
Ir añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de remover, añadir la harina tamizada con la levadura en dos partes, alternándola con la leche que debe estar a temperatura ambiente y mezclada con el extracto de vainilla.
Remover hasta tener una masa lisa.

Ir poniendo la masa en las capsulas de papel de los cupcakes y meterlos en el horno durante uno 20-25 minutos hasta que veamos que están hechos.

PREPARAR EL ALMIBAR.
Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y el extracto de vainilla y dejamos hervir durante unos 5 minutos.

Cuando tengamos los cupcakes horneados y aún calientes los vamos a pinchar por la parte de arriba con una brocheta y los vamos a calar con el almíbar.

Dejamos enfriar.

PARA PREPARAR LA MERMELADA DE FRESA.
Ponemos las fresas cortadas pequeñas con el azúcar y dejamos que vayan cociéndose durante unos 30 minutos quitando la espuma que se vaya formando arriba.
Cuando la tengamos lisa la trituramos con la batidora y la dejamos enfriar.

Ahora vamos a coger el descorazonador de manzanas o el de cupcakes y les vamos a sacar un círculo del centro procurando que salga entero para luego volver a taparlo.

Rellenar el hueco con mermelada de fresas y volver a tapar con el trocito de bizcocho que hemos sacado.

Montar la nata con el azúcar glas, para ello la nata debe estar muy fría así como el recipiente e incluso las varillas, de esta manera será mas rápido que se monte.
Ponemos la nata en una manga pastelera con una boquilla rizada y decoramos los cupcakes.

Una vez decorados les ponemos una fresa natural encima colocada de forma bonita.

Queda muy bien si se le deja el rabito a la fresa.

Para conservarlos que sea en la nevera ya que lleva nata y si no está en un lugar fresco la nata se pondría mala y se bajaría.

A disfrutar mucho de estos cupcakes de fresas con nata y un corazón riquísimo de fresas.