Cupcakes de arroz con leche

Lo primero que tenemos que hacer es poner a precalentar el horno a 180º y triturar el arroz con leche y reservarlo.

PREPARACIÓN DE LOS CUPCAKES:
En un bol ponemos la mantequilla ( a temperatura ambiente ) junto con el azúcar y la ralladura del limón y lo batimos hasta que quede bien cremoso.

Añadimos los huevos, una a uno, hasta que estén bien incorporados en la masa, y continuamos batiendo.

Sin dejar de batir, vamos añadiendo la harina, la levadura y la canela ( si se quiere ) tamizada sobre la masa.

Por ultimo añadimos el arroz con leche ( previamente triturado ) y lo incorporamos a la masa con la espatula

Preparamos los papeles donde hornearemos la masa, los llenamos 2/3 de su capacidad y metemos en el horno durante 22 minutos o hasta que estén hechos.

Sacamos del horno y los dejamos reposar 5 minutos. Transcurrido ese tiempo los pasamos a una rejilla hasta que estén completamente fríos.

PREPARACIÓN DE LA BUTTERCREAM:
En un bol ponemos la mantequilla, a temperatura ambiente, y batimos durante unos minutos hasta que quede bien cremosa.

Poco a poco, vamos añadiendo el azúcar glass tamizada, mientras continuamos batiendo durante un par de minutos mas.

Añadimos la leche y batimos, al menos, 5 minutos mas. La buttercream tiene que quedar con una textura cremosa.