Crucíferas cocidas con mahonesa de wasabi
Las claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina vegetariana.
- Ambiente: A diario.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 gr. Coliflor
- 400 gr. Romanescu
- 1 ud. Huevo de gallina
- 1/2 Limon
- 1 /2 cda. Pasta de wasabi
- Sal comun
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Sacamos los "arbolitos" de la coliflor y el romanescu. Lavamos en agua abundante.
Los introducimos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Tapamos y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos cocer durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
Mientras que se hacen las verduras, ponemos en el vaso de la batidora el huevo de gallina (solo la clara y la yema, eh...), el zumo de medio limón, media cuicharada de pasta de wasabi y una pizca de sal. Batimos a máxima potencia y vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta conseguir la textura de la mahonesa que queramos.
PRESENTACIÓN:
En un plato llano ponemos los arbolitos de coliflor y romanescu y salseamos con la mahonesa.
Foto del plato terminado:
Trucos
Se puede utilizar "lactonesa" ne lugar de mahonesa, cambiando el huevo por leche.En lugar de wasabi podemos añadir soja y así tendremos una mahonesa de soja.
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