Croquetas de queso de La Serena

Las claves

  • Ingr. prin.: Masas Y Hojaldres
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: De la abuela,Friends,Tupper.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Precio: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: De plato en plato

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 350 g de queso de La Serena
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 l de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 100 cl de caldo de ave
  • 125 g de harina
  • Perejil
  • Sal
  • Escarola
  • Frambuesas

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Croquetas de queso de La Serena:

Rehogamos el ajo con la mantequilla y añadimos la harina. Dejamos que se haga un par de minutos.


Añadimos la leche caliente poco a poco y cuando haya espesado un poco, añadimos el caldo.


Removemos continuamente la masa dejando que hierva lentamente y añadimos el queso. Dejamos que se funda mientras seguimos removiendo. Probamos el punto de sal.


Pasamos la mezcla a un bol y dejamos enfriar.


Confeccionamos las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado.


Freímos en abundante aceite caliente y antes de servirlas, las pasamos por un plato con papel absorbente.


Para emplatarlas, las acompañamos con una ensalada de escarola y frambuesas.

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COMENTARIOS

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canal cocina 24/09/2012 12:04

Hola mmmer. Lo más importante para que la receta te salga bien es que hay que hacerlo poco a poco, sin parar de remover, ir añadiendo a la harina a la leche poco a poco, removiendo siempre, y luego lo mismo con el caldo. En total, prueba a estar como 3/4 de hora trabajando la masa con varilla. La masa resultante es más líquida que la bechamel de croquetas habitual pero cuando se enfría, al llevar el queso, se solidifica tomando consistencia y luego pueden hacerse las croquetas sin problema, pero siempre con la masa muy fría (1 noche en la nevera), si te coge temperatura ambiente empieza a a ser más complicado liarlas. Esperamos haberte ayudado. Un saludo del equipo de Canal Cocina.

ylh 08/03/2012 00:50

Has probado a hacer la receta con la mitad de las cantidades o a añadir mas harina?? Normalmente eso funciona, tratare de hacerla así a ver como sale

mmmer 19/01/2012 20:46

Las cantidades que especifican en esta receta, no estan acordes, ya que sale muchisima cantidad de masa, la cual no queda suficientemente espesa y no son para cuatro personas, sino para casi cuarenta. No me ha gustado a pesar de la maravillosa torta de la serena que utilizé. Una lástima.

mmmer 19/01/2012 20:46

Las cantidades que especifican en esta receta, no estan acordes, ya que sale muchisima cantidad de masa, la cual no queda suficientemente espesa y no son para cuatro personas, sino para casi cuarenta. No me ha gustado a pesar de la maravillosa torta de la serena que utilizé. Una lástima.

clp 03/11/2010 13:16

Extremadura for life, calidad en todos sus productos, el queso de villanueva de la serena es un ejemplo, al igual que el queso torta del casar y la torta de villafranca de los barros, asi comos sus vinos y esquisitos jamones, lo dicho en extremadura productos selectos

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