Creps Anna (Crepes “Anna”)
Cocina internacional con Anna Olson      Ep: 2

En el capítulo 2 del programa de televisión Cocina internacional con Anna Olson, la cocinera canadiense Anna Olson nos enseña a preparar Creps Anna (Crepes "Anna"), una receta de creps Suzette inspirada en los Apom bokwah de la chef Violet Oon tras su viaje a Singapur.

Lo primero que tenemos que hacer es mezclar a partes iguales en un bol 150 g de harina de todo uso y 250 ml de leche entera.

Añadimos también al bol 1 cucharada de azúcar, 45 ml de aceite vegetal y 2 huevos, mezclamos y dejamos reposar durante una hora en la nevera.

Pasado este tiempo, añadimos el último ingrediente a la masa de crep: 125 ml de agua de Seltz.

A continuación, tomamos el bol con la masa de crep y vamos cociendo las creps en la sartén caliente con un poco de aceite entre 60 y 90 segundos. Damos la vuelta y dejamos cocinar 10 segundos más la otra cara de las crepes. Reservamos.

Para elaborar la salsa dulce, en una cazuela de fondo grueso vertemos 150 g de azúcar blanco a fuego alto con un poco de agua.

Cuando el azúcar empiece a caramelizar, añadimos 60 g de mantequilla cortada en dados.

Una vez fundida la mantequilla, incorporamos 2 tazas de piña fresca en trozos hasta que el jugo de la piña se cueza con el caramelo.

Ahora, vertemos el zumo de una lima y una cucharadilla de esencia de vainilla.

Por último, calentamos nuestras creps Suzette en la salsa dulce. Para ello, las doblamos en cuartos, las colocamos en el líquido y les damos una vuelta para impregnarlas bien.

Ponemos algo de piña caliente, salsa de caramelo y una bola de helado de vainilla sobre las creps y servimos.

En este capítulo de Cocina internacional con Anna Olson, la chef canadiense Anna Olson también prepara otras dos recetas inspiradas en la cocina de Singapur: Pollo a la paprika y Tostada francesa con Kaya.