Creps Anna (Crepes “Anna”)

Las claves

  • Ingr. prin.: Masas y Hojaldres
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina francesa, Cocina vegetariana.
  • Ambiente: Exótica, Friends, Primera cita, Romántica.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 6
  • Programa: Cocina internacional con Anna Olson
  • Episodio: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para las crepes:
  • 150 g o 1 taza de harina de todo uso
  • 250 ml o 1 taza de leche entera
  • 12 g o 1 cucharada de azúcar granulado
  • 45 ml o 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 Huevos grandes
  • 125 ml o ½ taza de agua de Seltz
  • Para la salsa dulce:
  • 150 g o ¾ de taza de azúcar blanco
  • Agua
  • 60 g o ¼ de taza de mantequilla
  • 500 ml o 2 tazas de piña natural troceada
  • 1 Lima en zumo
  • 5 ml o una cucharadilla de esencia de vainilla
  • Para servir:
  • Helado de vainilla al gusto

Preparación de la receta

En el capítulo 2 del programa de televisión Cocina internacional con Anna Olson, la cocinera canadiense Anna Olson nos enseña a preparar Creps Anna (Crepes "Anna"), una receta de creps Suzette inspirada en los Apom bokwah de la chef Violet Oon tras su viaje a Singapur.


Lo primero que tenemos que hacer es mezclar a partes iguales en un bol 150 g de harina de todo uso y 250 ml de leche entera.


Añadimos también al bol 1 cucharada de azúcar, 45 ml de aceite vegetal y 2 huevos, mezclamos y dejamos reposar durante una hora en la nevera.


Pasado este tiempo, añadimos el último ingrediente a la masa de crep: 125 ml de agua de Seltz.


A continuación, tomamos el bol con la masa de crep y vamos cociendo las creps en la sartén caliente con un poco de aceite entre 60 y 90 segundos. Damos la vuelta y dejamos cocinar 10 segundos más la otra cara de las crepes. Reservamos.


Para elaborar la salsa dulce, en una cazuela de fondo grueso vertemos 150 g de azúcar blanco a fuego alto con un poco de agua.


Cuando el azúcar empiece a caramelizar, añadimos 60 g de mantequilla cortada en dados.


Una vez fundida la mantequilla, incorporamos 2 tazas de piña fresca en trozos hasta que el jugo de la piña se cueza con el caramelo.


Ahora, vertemos el zumo de una lima y una cucharadilla de esencia de vainilla.


Por último, calentamos nuestras creps Suzette en la salsa dulce. Para ello, las doblamos en cuartos, las colocamos en el líquido y les damos una vuelta para impregnarlas bien.


Ponemos algo de piña caliente, salsa de caramelo y una bola de helado de vainilla sobre las creps y servimos.


En este capítulo de Cocina internacional con Anna Olson, la chef canadiense Anna Olson también prepara otras dos recetas inspiradas en la cocina de Singapur: Pollo a la paprika y Tostada francesa con Kaya.


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