Crepes salados de queso Camembert, tomate y salvia Por: Pablo Vicari
Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres
Plato:Entrante
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Para la base de los crepes:
75 g de harina tamizada
2,5 g de sal
250 ml de leche
3 Huevos batidos
1 chorrito de aceite o de mantequilla fundida
Para el relleno:
1 Tomate cortado en rodajas
1 cucharada de confitura de tomate verde
Hojas de salvia
30 g de queso Camembert por cada crepe
Para la ensalada de acompañamiento:
1 Bouquet de ensalada
1 diente de ajo
Escarola
1 Higo fresco
Aceite de oliva extra virgen
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En el episodio 2 del programa de televisión Cenas al aire libre, el cocinero Pablo Vicari prepara una receta de Crepes salados de queso Camembert, tomate y salvia para una merienda en el jardín.

  3. En primer lugar, haremos una crepe a la manera tradicional, de tamaño grande y cuajándola por ambas partes.

  4. Para ello, mezclamos con una batidora 75 g de harina tamizada, 2,5 g de sal, 250 ml de leche y 3 huevos batidos.

  5. En una sartén especial para crepes o una antiadherente, echamos 1 chorrito de aceite o un poco de mantequilla para evitar que se peguen.

  6. Vertemos la mezcla y hacemos varios crepes de tamaño grande, cuando hayan cuajado les damos la vuelta y dejamos que se terminen de cocinar por el otro lado.

  7. Lavamos y cortamos 1 tomate en rodajas.

  8. Cuando las crepes estén listas, rellenamos cada uno de ellos con rodajas de tomate, 1 cucharada de confitura de tomate verde, unas hojas de salvia y 30 g de queso Camembert por cada crepe.

  9. Calentamos a fuego suave cada crepe para fundir el queso, podemos hacerlo en la sartén o en el horno.

  10. Por último, hacemos una pequeña ensalada de higos y escarola. Para ello, picamos 1 diente de ajo y cortamos un higo fresco.

  11. En un bol, mezclamos 1 bouquet de ensalada con el diente de ajo picado, escarola, el higo fresco cortado, un chorro de aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre de Jerez y salpimentamos al gusto.

  12. Servimos cada crepe acompañado con un poco de esta ensalada.

  13. En este episodio de Cenas al aire libre, el chef Pablo Vicari también prepara las recetas de Bizcochito financier de almendras y moras, Empanadillas de atún con tomate y de postre unos Panqueques o crepes rellenos de manzana con helado de vainilla.