Crepes rellenas de mousse de limón Por: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina francesa,
Ambiente: Celebraciones, Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para las crepes:
250 ml de leche
100 ml de harina
2 Huevos
20 g de azúcar
50 g de mantequilla
Para la mousse de limón:
170 ml de leche
1 Huevo
1 Yema
100 ml de zumo de limón
60 ml de nata
100 g de azúcar glasé
Para acompañar:
2 Pomelos
2 Naranjas
1 manojo de menta
100 g de azúcar moreno
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, preparamos las crepes. Para ello, batimos los huevos y los mezclamos con 10 g de mantequilla derretida, el azúcar, la harina y la leche. Removemos bien.

  3. Seguidamente, derretimos el resto de la mantequilla en una sartén y vamos haciendo las crepes poniendo una cucharada de la masa.

  4. Preparamos la mousse de limón, calentando la leche y la nata en un cazo.

  5. Por otro lado, mezclamos el huevo, la yema y el azúcar y batimos. Vertemos el zumo de limón y mezclamos bien. A continuación, incorporamos poco a poco a esta mezcla la leche y la nata calientes. Volvemos a poner al fuego la mezcla durante 10 minutos o hasta que espese. Dejamos enfriar.

  6. Limpiamos y pelamos la naranja y el pomelo. Cortamos las frutas en gajos.

  7. Rellenamos las crepes con la mousse de limón, enrollamos, espolvoreamos con azúcar moreno y quemamos para que se caramelice.

  8. Emplatamos las crepes acompañadas de gajos de naranja y pomelo y unas hojitas de menta.

  9. Servimos.