Crep de cacao con trufa y culis de fresa

Tamizamos la harina con la levadura, 10 g de cacao y el azucar.

Mezclamos el huevo, con la leche y la mantequilla fundida tibia. Utilizamos unas varillas a mano.

Vertemos el líquido sobre el sólido y mezclamos con varillas. Dejamos reposar media hora.

Coulis de fresas: lavamos, limpiamos y cortamos en trocitos 3 fresas, las otras 2 quedan para decorar. Cocinamos en una cazuela a fuego fuerte. Cuando coja algo de color flambeamos y trituramos con el limon y el agua.

Trufa: montamos la nata muy fria con 10 g de cacao, 10 g de azucar glass y 1 pizca de sal; reservamos la trufa en la nevera.

En una sarten caliente con mantequilla freimos las crepes hasta agotar la masa.

Montaje: ponemos un crep en un plato, hacemos dos nubes de trufa, decoramos con el culis y fresa fresca troceada.