Cremoso de arroz con leche y mousse de chocolate
Recetas por 5 euros con Julio Fernández      Ep: 181

En primer lugar, preparamos el cremoso de arroz. Para ello, ponemos a infusionar leche, la nata, la canela, las pieles de los cítricos.

Cuando este todo infusionado, cocemos durante una hora el arroz a fuego bajo y cuando queden unos 15 minutos agregamos el azúcar.

Por otro lado, elaboramos la mousse de chocolate. En un cazo al fuego disponemos la leche e incorporamos la yema y el azúcar. Removemos con una varilla hasta que adquiera consistencia.

Añadimos el contenido del cazo al chocolate, mezclamos y trituramos todo.

Una vez que haya enfriado, lo mezclamos con movimientos envolventes con la nata semimontada, disponemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera.

Seguidamente, preparamos la tulipa mezclando el azúcar con la harina, la clara y la mantequilla.

Agregamos la ralladura de naranja y mezclamos hasta que todo esté bien integrado.

Precalentamos el horno a 180ºC.

En una bandeja de horno con una lámina de papel sulfurizado, vamos disponiendo con la ayuda de una cuchara círculos de la masa.
Horneamos a 180ºC durante 2 minutos.

Cuando el arroz esté listo lo trituramos.

Emplatamos llenando la mitad de una copa con el mousse de chocolate y la otra mitad con le cremoso de arroz. Decoramos con la tulipa recién horneada y servimos.