Crema fria de manzanas y pasas Por:
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 manzanas reineta
100 g. de miga de pan
1 clara de huevo
1 cucharada de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 diente de ajo
2 cucharadas de pasas de corinto
sal
600 cc, de agua
  1. Receta paso a paso
  2. Pelar las manzanas, quitarle el corazón y trocear una y media. La otra media la reservamos.

    Poner en una batidora la miga de pan, el aceite, el vinagre, la sal, la clara de huevo y el medio diente de ajo.
    Ligar como una mayonesa.

    Añadir las manzanas troceadas,mejor pequeñitas para batirlas bien.
    Ir agregando el agua poco a poco mientras batimos, hasta obtener una crema fina.
    Echar las pasas de corinto y la mitad de la manzana que reservamos, cortada a trocitos muy pequeñitos y poner en el frigorífico hasta el momento de servir.

    Servir en cazuelitas soperas, muy fría.