- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Sopas y Cremas
- Estilo: Cocina para novatos, Cocina del mar,
- Ambiente: Friends, Veraniega,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- Para la crema:
- 1 Pepino holandés
- 2 Aguacates
- 50 g de queso mascarpone
- 200 g de yogur griego sin azúcar
- 100 ml de nata para cocinar
- 5 Chalotas
- 1 puñado de almendras fileteadas
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- ½ vaso de agua
- Para el bacalao:
- Aceite de oliva
- 1 puñado de harina
- 1 puñado de panko
- 1 puñadito de almendras fileteadas
- 1 Huevo
- 1 Lomo de bacalao
- Perejil fresco
- Preparación de la receta
En el capítulo 210 del programa de televisión Fácil y resultón T10, el cocinero argentino Gonzalo D'Ambrosio elabora una receta de Crema de pepino y aguacate con bacalao muy refrescante.
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Lo primero que hacemos es la crema. Para ello vamos pelar y cortar en trozos medianos un pepino holandés y lo echamos a un vaso americano o de batidora. Seguidamente pelamos dos aguacates, les quitamos el hueso y los echamos también al mismo vaso.
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A continuación agregamos 50 g de queso mascarpone, 200 g de yogur griego sin azúcar, 100 ml de nata para cocinar, cinco chalotas y un puñado de almendras fileteadas.
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Por último añadimos una cucharada de vinagre de Jerez, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva, vinagre de Módena y medio vaso de agua. Trituramos todo bien en la batidora hasta obtener una crema sin grumos.
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Una vez esté lista la crema la reservamos en la nevera.
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Seguidamente preparamos el bacalao. En primer lugar, calentamos abundante aceite de oliva en una sartén.
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En un plato disponemos un puñado de harina y en otro un puñado de panko con almendras fileteadas. Aparte, en otro bol batimos un huevo.
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Rebozamos nuestro lomo de bacalao primero por la harina, después por el huevo y, por último, por la mezcla de panko y almendras. Seguidamente lo freímos por todos sus lados en la sartén con aceite.
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Cuando el bacalao esté frito lo sacamos de la sartén y lo colocamos sobre un plato con papel de cocina absorbente para escurrir el exceso de grasa.
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Para finalizar, vertemos en un plato hondo crema de pepino y aguacates. Encima colocamos la pieza de bacalao rebozada y decoramos con un poco de perejil fresco.
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En este capítulo de Fácil y resultón T10, el chef argentino Gonzalo D'Ambrosio elabora una receta de Quiche de atún y tomates secos.