Crema de marisco con erizos y hojaldritos al parmesano
Navidades fáciles      Ep: 4

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina del mar.
  • Ambiente: Celebraciones, Navideña.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Navidades fáciles
  • Episodio: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 brick de crema de marisco
  • 2 cucharadas de vino de Jerez
  • 200 ml de nata
  • 1 Yema
  • 1 lata de caviar de erizos
  • 1 Zanahoria
  • 1 Puerro
  • 1 plancha de hojaldre
  • 2 cucharadas de Parmesano rallado
  • 1 Huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, pelamos y picamos la zahoria y el puerro muy finos.


Seguidamente, rehogamos la verdura con un poco de aceite hasta que esté transparente. Incorporamos los erizos y cocinamos a fuego suave. Reservamos.


Por otro lado, en un cazo, reducimos el Jerez y añadimos la crema de marisco.


Mezclamos la nata y la yema. Añadimos esta mezcla al cazo, controlamos el fuego para que no llegue a ebullición. Salpimentamos.


Precalentamos el horno a 180ºC.


Mientras, cortamos el hojaldre con un cortapastas y pintamos con huevo batido.


Espolvoreamos el queso rallado por encima y horneamos a 180ºC hasta que los hojaldritos estén inflados y dorados.


Emplatamos la crema de marisco, disponemos la mezcla de verduras en el centro, decoramos con los hojaldritos y servimos.


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