Crema de calabaza asada con chile y jengibre al estilo lorraine pascale
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas 
Plato:Sopas y Cremas 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: A diario,
Tiempo: alto 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
800 gr Calabaza - 1 unidad Diente de ajo aplastado y sin pelar
- 2 cucharadas De aceite de oliva
- 50 gr Mantequilla
- 1 unidad Cebolla pelada y cortada en dados
- 1 trozo Jengibre fresco rallado
- 1 o 2 Chiles
- 900 ml Caldo de pollo
- 1 chorrito Zumo de lima
- 1 chorrito Leche de coco
- Sal y pimienta
- Receta paso a paso
- Precalentamos el horno a 220º y ponemos la calabaza (con unos cortes en la superficie) y el ajo, vertimos por encima 1 cucharada de aceite y salpimentamos. Asamos durante 30-35 min.
En una cazuela ponemos la otra cucharada de aceite y la mantequilla, añadimos la cebolla, salpimentamos y la vamos pochando lentamente durante unos 20 min para que suelten todo el sabor.
Cuando saquemos la calabaza del horno y podamos manipularla le extraemos toda la pulpa.
Desmenuzamos el ajo asado sobre las cebollas pochadas y luego hacemos lo mismo con la calabaza, añadimos el jengibre, el chile picado y el caldo, llevamos a ebullición y retiramos.
Batimos muy bien la crema y volvemos a hervirla para que espese. Probamos de sal y le añadimos un chorrito de lima para realzar los sabores.
Servimos la crema con un chorrito de leche de coco.
