Costillar de ternera en tiras a la brasa (Asado argentino)
Maestros del asado      Ep: 1

En el capítulo 1 del programa de televisión Maestros del asado, el cocinero argentino Christian Petersen nos prepara una receta de Costillar de ternera en tiras a la brasa (Asado argentino).

Lo primero que hacemos es limpiar bien la parrilla y encender las brasas para tenerlas calientes cuando vayamos a cocinar.

Una vez hecho el paso anterior, esperamos que se calienten las brasas y preparamos el costillar de ternera.

Colocamos 3 kg de costillar de ternera cortado en tiras en una tabla de madera y lo salamos por ambos lados.

Seguidamente disponemos la carne en la parrilla a fuego fuerte hasta que se vea sangre en el hueso.

Una vez veamos la sangre, le damos la vuelta a cada pieza de costillar y terminamos la cocción hasta que tengamos el punto deseado.

Para finalizar, sacamos el costillar de ternera en tiras de la parrilla o barbacoa con ayuda de unas pinzas y lo colocamos en una tabla de madera grande. Listo para servir.

En este episodio de Maestros del asado, el chef Christian Petersen también elabora Salchicha a la parrilla con huevos camperos (Asado argentino) y Rösti de patatas a la plancha.