- Claves
- Ingr. prin.:Masas y Hojaldres
- Plato:Postre
- Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta, Cocina española,
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Pija,
- Tiempo: alto
- Dificultad: alto
- Ingredientes principales
- Para la crema pastelera:
- 500 g de leche entera
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- Para el relleno:
- 300 ml de almíbar
- 500 ml de nata montada
Para la masa:
Ralladura de naranja y limón
120 g de azúcar
140 g de leche entera
80 g de mantequilla
25 g de levadura fresca
2 huevos
600 g de harina de fuerza
300 ml de almíbar
- Preparación de la receta
Empezamos elaborando la crema pastelera. En una olla ponemos la leche, el azúcar, las yemas y el almidón de maíz. Encendemos el fuego y removemos constantemente hasta obtener una consistencia medio densa.
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Para la masa comenzamos triturando bien la ralladura de limón y de naranja. Incorporamos la mantequilla, la levadura, la harina y la leche. Amasamos bien con ayuda de una máquina hasta obtener una masa homogénea y elástica.
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Dejamos reposar una hora. Después, volvemos a amasar y dejamos reposar otra hora más.
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Después de la segunda fermentación, podemos darle forma a nuestra masa. Hacemos una rosquilla grande y pintamos con huevo. Lo ponemos en una bandeja de horno, cubrimos con film y dejamos reposar otras 2 horas más.
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Pasado ese tiempo horneamos a 180ºC durante 20 minutos. Dejamos enfriar antes de cortarla.
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Abrimos por la mitad y mojamos el bizcocho con almíbar. Con una manga pastelera rellenamos la corona de crema pastelera y nata.