Corazones de alcachofas con foie
Las claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina española.
- Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Menú
- Le gusta a 9 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 14 Alcachofas
- 200 g de paté de foie
- ½ l de nata líquida
- 3 yemas de huevo
- 50 g de mantequilla
- Harina
- Sal
- Sal escamada
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Limpiar las alcachofas, retirar las hojas verdes y partirlas por la mitad (a lo largo).
En un recipiente poner agua con limón (introducir también el limón ya exprimido) y dejar las alcachofas en este agua.
Por otra parte en un cazo con agua hirviendo, añadir leche, harina y sal. Cocer en este agua las alcachofas, escurrirlas y refrescarlas.
Mezclar en un bol nata, las yemas de huevo, sal y pimienta. Batir.
Colocar las alcahofas en un recipiente para el horno. Ponerles sal escamada, mantequilla y aceite de oliva. Disponer el foie sobre las alcachofas y napar con la salsa de nata. Salar.
Introducir en el horno (precalentado) y gratinar unos minutos.
Servir y decorar con perejil.
El foie puede sustituirse por paté.
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