Confit de pato sobre lecho de lombarda y manzana
Cocina de familia T6      Ep: 127

En el capítulo 127 del programa de televisión Cocina de familia T6, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Confit de pato sobre lecho de lombarda y manzana. Un capricho delicioso para el día de Navidad.

En primer lugar, cortamos una lombarda en tiras finas y la dejamos macerar durante una hora con 100 ml de vinagre balsámico, 150 ml de vino tinto y 2 cucharadas de azúcar.

Picamos una cebolla y la rehogamos en un cazo con 3 cucharadas de grasa de pato de confit.

Incorporamos la lombarda y la maceración al cazo junto con una hoja de laurel. Cubrimos y dejamos cocer durante una hora aproximadamente.

Lavamos, secamos y cortamos en cuartos 2 manzanas reinetas y cuando queden 15 minutos para el final de la cocción, las incorporamos al cazo.

Precalentamos el grill del horno.

Disponemos 4 muslos de pato sobre la rejilla del horno los salpimentamos y tostamos por ambas partes hasta que estén bien dorados, unos 10 minutos.

Retiramos la lombarda y los trozos de manzanas del cazo y las escurrimos.

Servimos los muslos dorados sobre un lecho de lombarda y decoramos con unas briznas de romero y semillas de sésamo.

En este episodio de Cocina de familia T6, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar Tronco de Navidad de chocolate y castañas.