Conejo asado con migas y uvas Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 Conejo                    
2 barras de pan del día anterior           
3 dientes de ajo          
300 g de Panceta       
2 Pimientos verdes
200 g de Uvas           
Romero
Tomillo           
2 dl de Caldo de carne
2 dl de Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Mezclar el aceite de oliva con romero, tomillo y sal, partir el conejo en cuartos y untar con este aceite, asar a 180º C durante 45 minutos.

  3. Cortar el pan en migas no muy grandes y humedecer con el caldo de carne. Dorar los ajos en una sartén y retirar, picar los pimientos en tiras y pasar por el aceite no muy fuerte, retirar.

  4. Picar la panceta pequeña y pasar por el aceite, retirar.

  5. Retirar un poco de aceite, añadir el pan e ir machacando continuamente, incorporar aceite si es necesario. Cocinar en el fuego sin dejar de mover unos 20 minutos.

  6. Añadir a las migas los ajos, los torreznos, y el pimiento verde acompañar con el conejo y las uvas.