Col a la gallega con huevo frito
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1/2 col o repollo- 2 huevos
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada pimentón de la Vera
- 1 cucharadita vinagre
- 250 gr. agua
- aceite de oliva
- sal
- Receta paso a paso
- Preparación tradicional:
Limpiamos las hojas de col, desechando las primeras hojas y las cortamos a tiras. Pelamos y troceamos la patata. Hervimos en una olla con agua durante unos 30 minutos.
Pelamos y machacamos ligeramente los dientes de ajo. En una sartén con un chorrito de aceite, freímos la el ajo sin que llegue a dorarse demasiado. Retiramos del fuego y le añadimos el pimentón de la Vera y una cucharadita de vinagre. Removemos.
Cuando la col y la patata estén hervidas retiramos del fuego y escurrimos reservando un par de cucharadita del caldo de cocción. Machacamos ligeramente con un tenedor.
En la sartén donde tenemos la ajada, le añadimos la patata y la col machadas. Le añadimos también un par de cucharaditas del caldo de cocción y salteamos todo junto durante unos 3-4 minutos mientras vamos machacándolo todo con una cuchara de madera.
Freímos un huevo en aceite de oliva por persona.
Servimos la col a la gallega con el huevo frito encima y espolvoreamos una pizca de pimentón de la Vera.
Preparación en Thermomix:
Introducimos la col en el vaso cortada a trozos y trituramos 3-4 segundos a velocidad 4. Reservamos.
Añadimos los dientes de ajo pelados en el vaso junto al aceite de oliva. Trituramos 4 segundos velocidad 6 y sofreímos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Añadimos la cucharada de vinagre y el pimentón.
Añadimos la col, una pizca de sal al gusto y el agua. Programamos 40 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando lleve 20 minutos aproximadamente añadimos la patata pelada y cortada a trocitos.
Freímos un huevo en aceite de oliva por persona.
Servimos la col a la gallega con el huevo frito encima y espolvoreamos una pizca de pimentón de la Vera.
