Cocido sano
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina española,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
300 g de carne de morcillo- 5 puñados de fideos
- 1 pechuga de pollo
- 1 chorizo fresco grande
- 1 morcilla de Burgos
- 200 g de garbanzos (que pondremos en remojo el día anterior)
- 1 hueso de jamón
- 1 carcasa de pollo
- 4 patatas pequeñas
- 3 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 par de hojas de acelgas
- Sal
- Pimienta
- Miga de pan
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Lechuga
- Pimiento rojo
- Receta paso a paso
- •En una cazuela o olla express (se puede hacer en una olla normal, pero tardando más), ponemos los garbanzos lavados y escurridos, el hueso de jamón, la carcasa de hueso de pollo, la cebolla y la carne de morcillo, y lo pomenos a cocer, durante 25 minutos, desde que empieza a pitar.
•Pasado este tiempo y despresurizada la olla, se sacan los garbanzos si se ven que están hechos, reservandolos así como el hueso y la carcasa de pollo.
•Se cuela el caldo obtenido y añadimos en él las verduras peladas y lavadas (2 zanahorias, 1/2 pimiento rojo, las patatas, el puerro, el apio y las acelgas), para que cuezan durante 20 minutos, junto con el chorizo y la pechuga. Pasados 10 minutos, se añade la morcilla.
•Mientras realizaremos los rellenos con la miga de pan y el huevo batido y que freiremos con aceite de oliva y que reservaremos.
•Cuando esté todo cocido, sacamos la carne y la reservamos, colamos el caldo otra vez (ya lo habremos desespumado en la cocción anterior) y lo ponemos en una cazuela, a cocer con la pasta de sopa (las verduras, menos las patatas, las podemos reservar para un puré o crema de verduras).
•Preparamos una ensalada con lechuga, el medio pimiento y la zanahoria que reservamos cruda, cortada en rodajas.
•Por una parte se tomará la sopa y por otra presentaremos las carnes troceadas junto con las patatas y los garbanzos, más la ensalada fresca.
•Una forma original de comer el cocido, sin dejar de comer ninguno de sus ingredientes.
