Chocolate carrot cake
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
340 gr zanahoria- 4 rodajas piña en su jugo
- 4 huevos L
- 200 gr azúcar
- 100 gr azúcar moreno
- 240 ml aceite de girasol (u oliva suave)
- 2 ctas vainilla
- 200 gr harina de reposteria
- 80 gr harina integral
- 25 gr cacao puro en polvo
- 1 cta bicarbonato
- 2 ctas levadura
- 1/2 cta sal
- 2 ctas canela
- 1/4 cta nuez moscada
- 1/2 cta jengibre molido
- 100 gr nueces
- 270 gr chocolate de cobertura
- 170 gr queso crema
- 85 gr mantequilla
- 240 gr azúcar glass
- 4 cdas cacao puro en polvo
- 1/2 cta sal
- 160 gr cream fraiche (o yogur natural)
- Receta paso a paso
- Comenzamos preparando el bizcocho, para ello rallamos la zanahoria muy fina, cortamos la piña en pequeños trozos y reservamos.
En un bol tamizamos las harinas con el cacao, bicarbonato, levadura, sal y las especias. Reservamos también.
Comenzamos a batir los huevos con los azúcares hasta que espumen y doble el tamaño. Luego añadimos el aceite y la vainilla. Seguimos batiendo hasta tener una mezcla homogénea.
Vamos incorporando los ingredientes secos sobre los líquidos hasta conseguir una masa bien ligada y quedando todo bien integrado. Después agregamos la zanahoria, piña y las nueces picadas. que mezclaremos bien.
Vertemos la masa sobre el o los moldes (de 20 cm) engrasados previamente e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 35 - 40 minutos. O cuando al pinchar la aguja salga limpia.
Dejamos unos minutos dentro del molde y pasados unos 10 minutos desmoldamos para dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. No pondremos el glaseado hasta que no esté totalmente frio.
Preparamos el glaseado para ello fundimos el chocolate al baño maría o al micro y dejamos atemperar, no dejar enfriar demasiado para que no endurezca.
Mientras batimos la mantequilla que teníamos a temperatura ambiente hasta que nos quede bien blanda, le añadimos el queso crema y volvemos a batir hasta que tengamos una textura esponjosa. Vamos incorporando con cuidado el azúcar glass tamizado junto con el cacao hasta tener una mezcla uniforme y sin grumos.
Al chocolate que ya tenemos templado le añadimos la nata y batimos muy bien hasta que quede homogéneo.
Añadimos esta mezcla de chocolate a nuestro bol con la crema y mezclamos con cuidado.
Para el montaje ponemos un bizcocho como base que cubrimos con una buena capa del glaseado de chocolate, después tapamos con el otro bizcocho que le cubrimos con más glaseado y por lo laterales.
Ahora toca hacer la decoración. Si se quiere dejar así listo, al frigo al menos una hora para que coja cuerpo (mejor más tiempo). Yo como era un tronco, utilicé la vuelta de un tenedor para hacer la forma de las vetas y colocar las decoraciones de fondant: los boletus, las amanitas y las hojas.
