Canelones de pato con salteado de lentejas
Hoy... Legumbres      Ep: 21

En primer lugar, cocemos las lentejas.

Primero, pelamos una cebolla y ponemos al fuego una olla con abundante agua. Incorporamos las lentejas, la cebolla, la cabeza de ajos sin pelar, la pimienta y la hoja de laurel. Cocinamos 90 minutos y reservamos.

Por otro lado, picamos la cebolleta en juliana y la rehogamos en una cazuela con un chorro de aceite.

A continuación, desmigamos el confit de pato y lo añadimos a la cazuela. Vertemos el Oporto y dejamos cocinar.

Mientras, pelamos la manzana y la cortamos en dados finos. Después, la incorporamos a la cazuela y salpimentamos. Dejamos cocinar unos minutos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ahora, cocemos la pasta en una olla con agua hirviendo. Cuando esté al dente, retiramos las láminas, las disponemos en una bandeja apta para horno y las rellenamos con la mezcla de pato. Enrollamos para conseguir la forma de los canelones.

Metemos en el horno 4 minutos.

Por último, lavamos el puerro y lo picamos en aros. Lo rehogamos en la sartén. Cuando esté dorado añadimos las lentejas y los piñones. Dejamos que se doren unos minutos y retiramos.

Emplatamos los canelones y los acompañamos con las lentejas. Decoramos con sakura.