- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Segundo
- Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina del mundo,
- Ambiente: Buffet, Celebraciones, De etiqueta,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 3 Carabineros
- 3 lonchas de beicon ahumado
- 1 Huevo grande
- 100 g de harina
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Chile verde (opcional)
- Preparación de la receta
Lo primero, preparamos la pasta para el canelón, mezclamos el huevo con la harina y la cúrcuma en un bol hasta formar una masa. Lo tapamos con papel film y dejamos reposar mientras preparamos el resto de la receta.
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Pelamos los carabineros y dejamos las cabezas a un lado. En una olla, disponemos las cabezas y cubrimos con agua. Dejamos cocer destapado entre 5 y 10 minutos para formar un fondo. Colamos y reservamos.
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Cogemos las colas de los carabineros y las envolvemos con el beicon. En una sarten caliente un con chorrito de aceite, las cocinamos un minuto nada más. Reservamos.
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Por otro lado, enharinamos la superficie de trabajo y estiramos la masa que habíamos reservado con ayuda de un rodillo y la cortamos en rectángulos más o menos del largo de un carabinero.
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A continuación, envolvemos los carabineros con los rectángulos de pasta y los dejamos en un plato.
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Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los carabineros envueltos. Los dejamos escurrir en papel de cocina.
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Para emplatar, ponemos en primer lugar los carabineros fritos y los salseamos con el fondo que habíamos hecho anteriormente con las cabezas.
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Servimos y si queremos podemos darle un toque diferente con unas rodajas de chile verde.