Caldereta de langosta a la criolla Por: Begoña Tormo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 langostas de medio kg
Sofrito de tomate
1 l de caldo de pescado y marisco
50 g de avellanas
Una cucharada de perejil
½ barra de pan
400 ml de albariño
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Sofrito de verdura:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos las langostas separando la cabeza de la cola, sacamos los intestinos y reservamos el coral.

  3. En una cazuela con un chorro de aceite marcamos las langostas troceadas, las cabezas y retiramos.

  4. Sofreímos en la cazuela los trozos de pan y guardamos.

  5. Ponemos el sofrito de verduras y el tomate en la cazuela y rehogamos.

  6. Introducimos en el sofrito los trozos de langosta. Vertemos el vino, el caldo y sazonamos.

  7. Majamos en un mortero el pan, el coral de la langosta y las avellanas.

  8. Incorporamos el majado a la cazuela y lo dejamos cocer durante 10 minutos.

  9. Añadimos una cucharada de perejil picado y servimos.

  10. Consulta otras recetas del programa Fiestas gastronómicas con Begoña Tormo en Canal Cocina.

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