Caldereta de langosta a la criolla

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina española.
  • Ambiente: Celebraciones, De etiqueta.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Fiestas gastronómicas
  • Episodio: 3

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 langostas de medio kg
  • Sofrito de tomate
  • 1 l de caldo de pescado y marisco
  • 50 g de avellanas
  • Una cucharada de perejil
  • ½ barra de pan
  • 400 ml de albariño
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sofrito de verdura:
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla

Preparación de la receta



En el capítulo 3 del programa de televisión Fiestas gastronómicas, Begoña Tormo prepara la receta de Caldereta de langosta a la criolla.

Cortamos las langostas separando la cabeza de la cola, sacamos los intestinos y reservamos el coral.


En una cazuela con un chorro de aceite marcamos las langostas troceadas, las cabezas y retiramos.


Sofreímos en la cazuela los trozos de pan y guardamos.


Ponemos el sofrito de verduras y el tomate en la cazuela y rehogamos.


Introducimos en el sofrito los trozos de langosta. Vertemos el vino, el caldo y sazonamos.


Majamos en un mortero el pan, el coral de la langosta y las avellanas.


Incorporamos el majado a la cazuela y lo dejamos cocer durante 10 minutos.


Añadimos una cucharada de perejil picado y servimos.


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