Cortar el cordero en  trozos.

Poner las ñoras a remojo.

Poner a calentar el aceite, dorar las asaduras, el pan, los ajos, las ñoras y escurrir en papel absorbente.

Majar todo esto en un mortero con unos granos de pimienta y clavo hasta conseguir una pasta uniforme.

Ir dorando los trozos de cordero en el aceite, cuando tengamos todos ponerlo a cocer con el vino y el laurel. Dejar evaporar y cubrir con agua, cocer hasta que esté tierno. Entonces, añadir el majado a la cocción y dar un hervor de cinco minutos, servir caliente.