Caldeirada de bacalao
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
6 Trozos de bacalao fresco limpio- 4 Patatas medianas
- 2 Batatas medianas
- 1 Coliflor grande
- 1 Cebolla mediana
- 4 Huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Receta paso a paso
- Pelamos las patatas y las batatas, y las cortamos en rodajas gruesas. Echamos la patata en una olla amplia, y la llenamos da agua, más o menos hasta que quede bien sumergida. Añadimos también la cebolla entera.
Ponemos la olla a fuego fuerte y esperamos hasta que hierva. Cuando empiece a hervir, añadiremos una pizca de sal. Si el bacalao es desalado, y no fresco, se puede prescindir de añadir más sal.
En un cazo, cocemos los huevos. Una vez listos, les retiramos la cáscara y los reservamos, ya que los añadiremos al plato al final de todo.
A media cocción, añadiremos la batata en rodajas y la coliflor, previamente lavada y cortada en trozos grandes, a la olla junto con la patata y la cebolla. Cuando la coliflor esté tierna, bajaremos el fuego a media potencia y añadiremos el pescado, que dejaremos cocer unos 5 minutos más.
Apagamos el fuego y escurrimos el agua de la olla. Servimos nuestra caldeirada y añadimos el huevo cocido cortado en mitades o en cuartos, como se prefiera. Antes de probarlo, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
