Brochetas de ternera al chimichurri con cuscús de naranja
Fácil y resultón      Ep: 18

En primer lugar, limpiamos la carne retirando su telilla y la troceamos en dados gruesos.

Por otro lado, cortamos las verduras en cuadrados.

Seguidamente, vamos ensartando de manera alterna en las brochetas los trozos de verdura y de carne.

Precalentamos el horno a 180ºC.

A continuación, en la parrilla con un chorrito de aceite, hacemos las brochetas vuelta y vuelta.

Cuando la carne empiece a dorarse, retiramos las brochetas del fuego y las horneamos durante 2 minutos a 180ºC para que terminen de cocinarse.

Mientras, en un cazo al fuego, disponemos el caldo y el zumo de naranja. Salpimentamos y cocinamos hasta que empiece a hervir.

Para preparar el chimichurri, en un mortero disponemos la mostaza, las cayenas, el coriandro, el orégano, el ajo y la sal gorda, machacamos bien. Añadimos un chorrito aceite de oliva, el tomillo, el perejil y removemos. Agregamos un chorrito de vinagre y reservamos.

Cuando el caldo esté hirviendo, lo retiramos del fuego y lo añadimos al cuscús. Dejamos reposar hasta que esté bien hidratado.

Una vez que las brochetas estén listas las emplatamos junto al cuscús. Acompañamos con el chimichurri en un cuenquito y servimos.