Brochetas de tacos de buey marinados con guarnición de hongos y alubias
Por:
Koldo Royo
- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina vasca,
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- Entrecot de buey
- Sal en escamas
- Para la salsa:
- Aceite de oliva
- 8 ramas de tomillo fresco
- Ralladura de 1 lima
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de romero
- 4 Pepinillos
- 1 Rabanito
- Ajo
- Para la guarnición:
- 4 Patatas
- Aceite de oliva
- Sal
- Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.
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Para comenzar, marcamos el entrecot de buey por todas las caras en una sartén con aceite.
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Por otro lado, preparamos la salsa. Para ello, en un bol, mezclamos el aceite de oliva, el rabanito picado, el pepinillo troceado, la cebollita picada, el orégano y el romero. Mezclamos e incorporamos al bol la ralladura de lima.
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Cuando el entrecot esté bien marcado, lo ponemos en una bandeja y cocinamos a 200ºC durante 10 minutos. Pasado el tiempo, la fileteamos.
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Por último, cortamos las patatas en dados y las freímos.
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Emplatamos la carne y la acompañamos de las patatas. Regamos con la salsa.
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Servimos.