Bogavante con tartar de aguacate, quinoa y vinagreta de su corral Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, Last minute, Navideña,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 bogavante canadiense
Aceite de oliva virgen
Perejil fresco
1 limón
Vinagre de sidra
Sal
Pimienta
1 aguacate
100 g quinoa
Brandy
  1. Preparación de la receta

  2. Cocemos la quinoa siguiendo las indicaciones del fabricante y reservamos.

  3. Cortamos el bogavante por la mitad y lo hacemos a la plancha. Después, lo metemos al horno 8 minutos.

  4. Reservamos una mitad para servir entera y de la otra, reservamos por un lado la cabeza para la vinagreta y por otro la cola y la pinza troceada.

  5. Pelamos y picamos el aguacate en cuadraditos. Le añadimos unas gotas de limón y sal. Agregamos el bogavante picado, la quinoa y mezclamos.

  6. Acabamos con la vinagreta que habremos hecho con el coral del bogavante mezclado con perejil picado, sal, pimienta, vinagre de sidra, aceite y unas gotas de brandy.

  7. Servimos la ensalada de quinoa junto al medio bogavante y aliñamos con la vinagreta.

  8. En este episodio de Los 22 minutos de Julius T3, el cocinero Julio Bienert también nos enseña a preparar su receta de Verdinas con codornices y calabaza.