Bogavante con tartar de aguacate, quinoa y vinagreta de su corral
Los 22 Minutos de Julius T3      Ep: 501

Cocemos la quinoa siguiendo las indicaciones del fabricante y reservamos.

Cortamos el bogavante por la mitad y lo hacemos a la plancha. Después, lo metemos al horno 8 minutos.

Reservamos una mitad para servir entera y de la otra, reservamos por un lado la cabeza para la vinagreta y por otro la cola y la pinza troceada.

Pelamos y picamos el aguacate en cuadraditos. Le añadimos unas gotas de limón y sal. Agregamos el bogavante picado, la quinoa y mezclamos.

Acabamos con la vinagreta que habremos hecho con el coral del bogavante mezclado con perejil picado, sal, pimienta, vinagre de sidra, aceite y unas gotas de brandy.

Servimos la ensalada de quinoa junto al medio bogavante y aliñamos con la vinagreta.

En este episodio de Los 22 minutos de Julius T3, el cocinero Julio Bienert también nos enseña a preparar su receta de Verdinas con codornices y calabaza.