Bizcocho esponjoso de chocolate y frambuesas
Chocolateando Ep: 10
Las claves
- Ingr. prin.: Pasta y Cereales
- Plato: Postre
- Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Friends, Navideña.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Comensales: 6
- Programa: Chocolateando
- Episodio: 10
- Le gusta a 21 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 80 g de azúcar
- 50 g de agua
- 125 g de harina de almendra
- 2 Huevos
- 35 g de chocolate negro en gotas o troceado
- 25 g de cacao en polvo
- 25 g de harina
- 60 g de mantequilla
- 35 g de frambuesas naturales
Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos el agua y el azúcar en un cazo al fuego y cuando hierva le incorporamos la harina de almendra y apagamos el fuego.
Removemos hasta conseguir un mezcla homogénea de mazapán. Lo introducimos en un bol y reservamos en el frigorífico 45 minutos.
Precalentamos el horno a 180ºC.
A continuación, fundimos el chocolate a unos 40ºC o 42ºC en el microondas en fracciones de unos 15 o 20 segundos o al baño maría con cuidado de que no se nos queme y reservamos. Fundimos la mantequilla y reservamos.
Pasado el tiempo, procedemos a incorporar al mazapán el resto de ingredientes. Ponemos en un bol grande la mezcla de mazapán, le incorporamos los huevos y mezclamos con una espátula. Una vez estén integrados los ingredientes le añadimos la mantequilla líquida, el chocolate fundido y la harina y el cacao tamizados. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
Seguidamente, introducimos la mezcla en un molde de horno redondo untado con mantequilla y le colocamos en la superficie unas frambuesas.
Introducimos al horno 35 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.
Retiramos el bizcocho pasado el tiempo, dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.
Trucos
La harina de almendra la podemos realizar triturando almendras enteras tostadas.
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