Berenjenas a la parmigiana
PROGRAMA: El toque de Samantha      Ep: 30
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero, eliminamos los tallos de las berenjenas, las cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor y las reservamos.

Cocinamos bien las berenjenas en una parrilla o barbacoa por ambos lados hasta que queden ligeramente marcadas.

Mientras tanto, echamos 2 o 3 chorros de aceite de oliva en una cazuela grande y la calentamos a fuego medio.

A continuación, añadimos la cebolla, el ajo y el orégano seco. Lo salteamos todo durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y el ajo coja un poquito de color.

Luego, añadimos el tomate troceado y lo rehogamos bien. Tapamos la cazuela y sofreímos durante 15 minutos.

Cuando la salsa de tomate se haya reducido y esté dulce, la sazonamos ligeramente con sal, pimienta, unas gotas de vinagre y la albahaca.

Seguidamente, cogemos una cazuela de barro (más o menos 25 x 12-15 centímetros) y echamos una capa fina de salsa de tomate.

La cubrimos con un poco de parmesano y de mozzarella fresca. Distribuimos las berenjenas por encima.

Realizamos las capas hasta agotar todos los ingredientes, acabando con un poco de salsa y una buena dosis de parmesano.

Para mejorar la receta, mojamos pan rallado y orégano en aceite de oliva y lo repartimos por encima del parmesano.

También podemos colocar trozos de mozarella por encima.

Por último, horneamos a 190ºC durante 30 minutos hasta que se dore y quede crujiente.

Servimos.