- Claves
- Ingr. prin.:Arroz
- Plato:Segundo
- Estilo: Cocina para solteros, Cocina casera, Cocina italiana,
- Ambiente: A diario, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 2 Berenjenas
- 500 g de tomate triturado
- 1 Cebolla
- 150 g de guisantes
- 2 Huevos
- 200 g de jamón de York
- 200 g de queso en lonchas
- 1 Cuña de parmesano para rallar
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Preparación de la receta
Lo primero que vamos a hacer es picar la cebolla. En una cazuela con aceite, doramos.
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Luego incorporamos el tomate triturado y unos guisantes. Dejamos cocer a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente.
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Mientras, ponemos a cocer los huevos.
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Por otro lado, partimos en rodajas la berenjena. En una sartén con abundante aceite, freímos. Cuando estén listas, ponemos sobre papel para que pierdan el exceso de grasa.
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En una fuente de horno engrasada con mantequilla, vamos montando capas como si fuera una lasaña. Primero ponemos una base de tomate, luego la berenjena y encima, el huevo picado, jamón de York y queso. Repetimos la operación hasta terminar con una capa de tomate.
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Cubrimos con parmesano rallado y gratinamos en el horno.
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Servimos.
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Receta propuesta por Mª Teresa Niño