Bastela de mariscos (B'stilla Mal Bahria)

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo, Cocina marroquí.
  • Ambiente: Exótica, Friends, Primera cita.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: alto
  • Precio: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina Marroquí
  • Episodio: 9

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 dientes de ajo
  • Perejil
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 Limón
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de comino
  • 8 hebras de azafrán
  • 6 Aceitunas negras sin hueso
  • 300 g de gambas frescas peladas
  • 200 g de calamares
  • 200 g de pescado blanco
  • 50 g de vermicelli
  • 1 kg de mejillones frecos
  • 1 paquete de fideos
  • 30 hojas warka o pasta filo
  • 200 g de mantequilla sin sal
  • 1 yema de huevo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Bastela de mariscos (B'stilla Mal Bahria):

En el capítulo 9 del programa de televisión Cocina marroquí, la cocinera Najat Kaanache prepara una receta de Bastela de mariscos (B'stilla Mal Bahria).


Precalentamos el horno a 200ºC.


En primer lugar, pelamos y machacamos 4 dientes de ajo. Lavamos, secamos y picamos el perejil. Pelamos y rallamos 2 zanahorias y picamos finamente 1 cebolla y 2 tomates.


Ponemos una olla con aceite de oliva al fuego y pochamos los dientes de ajo, el perejil, las zanahorias, la cebolla y los tomates.


Cortamos 1 limón por la mitad, exprimimos una mitad sobre la olla y picamos la otra y la añadimos a la olla.


Incorporamos sal, pimienta, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de comino y 8 hebras de azafrán. Removemos.


Añadimos 6 aceitunas negras sin hueso, 300 g de gambas, 200 g de calamares y 200 g de pescado blanco. Cocinamos durante 10 minutos.


Mientras, limpiamos 1 kg de mejillones frescos.


En una olla tapada, cocinamos los mejillones al vapor en su propio jugo durante 9 minutos a fuego alto, hasta que se abran. Retiramos los mejillones de sus conchas, descartando las que no se abren y añadimos a la olla los que sí.


Por otro lado, hervimos una pequeña cantidad de agua y cocinamos los fideos. Escurrimos y los añadimos a la olla.


Pintamos con 200 g de mantequilla sin sal 14 hojas warka o pasta filo y las colocamos en un molde para hornear de 24-26 cm de diámetro. Disponemos en el centro parte del relleno y cubrimos con 4 hojas warka pintadas con mantequilla. Sobre ellas incorporamos el resto del relleno y cubrimos con el resto de hojas de masa pintadas con mantequilla. Plegamos los bordes para que quede un paquete bien cerrado. Pegaremos los bordes con 1 yema de huevo batido.


Horneamos a 200ºC durante 20 minutos.


Desmoldamos y servimos.


En este episodio de Cocina marroquí, la chef Najat Kaanache también prepara una receta de Ensalada de remolacha con queso feta (Shlada Dial Barba).


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