Barbacued shrimp (Langostinos al ajo)
Por:
Matthew Scott
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina del mar,
Cocina americana,
Ambiente: Friends,
Last minute,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 kg de langostinos frescos- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 Guindilla seca
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa Perrins
- ½ taza de cerveza
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cucharada pequeña de pimienta negra
- Sal
- ½ cucharada pequeña de tomillo
- 3 cucharadas de mantequilla fría
- Preparación de la receta
En primer lugar, pelamos los langostinos y reservamos.
-
Por otro lado, hervimos las cabezas y las cáscaras, en un cazo con agua y el vino durante 10 minutos. Pasado el tiempo, trituramos, colamos y reservamos.
-
Seguidamente, en una sartén con mantequilla, sofreímos el ajo picado y la guindilla. Cuando tome color, añadimos un poco del caldo anterior, la salsa Perrins, el almidón de maíz diluído, la cerveza, las especias y los langostinos pelados. Dejamos cocer hasta que la salsa se reduzca y espese.
-
Entonces, fuera del fuego, añadimos la mantequilla fría y removemos hasta que la salsa monte.
-
Emplatamos y servimos inmediatamente.
