Bacalao monacal

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina sana, Cocina del mar.
  • Ambiente: Friends, Tupper.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Precio: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: De plato en plato

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 lomos de bacalo desalado de 250 g
  • ½ kg de espinacas crudas
  • 5 patatas medianas
  • 50 g de almendras fileteadas
  • 100 cl de nata líquida
  • 50 g de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Bacalao monacal:

En una sartén salteamos el bacalao a fuego fuerte, lo colocamos en una bandeja de horno y terminamos su cocción horneando a 170º C durante 10 minutos. Lo reservamos.


Cocemos las patatas en agua, las escurrimos y las batimos junto con la mantequilla, la nata y las almendras, consiguiendo un puré fino y sabroso. Ponemos a punto de sal y lo reservamos.


Salteamos las espinacas con el ajo picado con un poco de aceite y las sazonamos.


Para emplatar, colocamos las espinacas en el fondo del plato, encima la tajada de bacalao y alrededor el puré de patatas. Decoramos con unas almendras tostadas y unas hojitas de perejil.


 


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